Linguine con carciofi e bottarga... - Gonnostramatza _ Il blog de SuTramatzesu

 

Ci sono 142 persone collegate

Cerca per parola chiave
 

Titolo
Qual’é la musica preferita dai tramatzesi?

 Rock
 Disco
 Metal
 Pop
 Rap
 House
 Classica
 Jazz
 Folk
 Altro

 

\\ Home Page : Articolo
gen25dom
Linguine con carciofi e bottarga...
Di Maucheddu (del 25/01/2009 @ 15:09:59, in Cucina, linkato 1675 volte)

Unu tramatzesu in cucina tutti i giorni…
Oggi Vi presento un piatto semplice e adatto a questa stagione:

Linguine con Carciofi e Bottarga

Linguine con carciofi e bottarga di muggine.


Portata: Primo.
Ricetta per persone: 6
Tempo di cottura: 15-20 minuti.

Ingredienti:

* 1/2 Kg di Linguine o Spaghetti.
* nr. 8 carciofi.
* Bottarga di muggine.
* 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
* 2 spicchi di aglio.
* ½ bicchiere di vernaccia o vino bianco.
* prezzemolo e sale.

Pulite i carciofi dalle foglie cercando di conservare la parte tenera vicino al cuore ed in seguito tagliateli a fettine non troppo sottili. Il mio consiglio ora è quello di metterli in un contenitore con dell'acqua e alcune gocce di succo di limone per evitare che diventino di colore scuro. Preparate in una padella larga il soffritto con l'aglio, appena si colora d'oro unite i carciofi e lasciate cuocere per due minuti a fuoco vivo. Aggiungete ora cinque cucchiaini di bottarga e un pizzico di prezzemolo finemente tritato, amalgamate il tutto, spruzzate abbondantemente con della vernaccia o del vino bianco avendo cura di lasciarlo evaporare completamente. Fate ora attenzione a non far cuocere troppo i carciofi. Una volta che gli spaghetti sono cotti versateli sulla padella e fateli saltare con tutto il condimento. Spruzzate quindi a vostro piacimento del prezzemolo fresco tritato, un po' di bottarga e all'occorrenza aggiungete un filo d'olio d'oliva.

Servite e Buon appetito.

Articolo Articolo  Storico Storico Stampa Stampa Condividi Condividi
 
# 1
mmmmhhhhh!!!!!
Certo che leggere queste cose a quest'ora!!!!
Mi verrebbe quasi voglia di scendere giu' in cucina e mettere in pratica .......e non solo per il gusto di cucinare.......mi ricorda alcune spaghettate notturne di tanti anni fa' .......certi Amici ricorderanno di certo.
Ciau Maucheddu
Di  ilbottigliaro  (inviato il 26/01/2009 @ 23:52:22)
# 2
OTTIMA!!!
Mi sono portato la bottarga qua in Francia peccato che mi mancano gli altri ingredienti per questa deliziosa ricetta..vedrò di arrangiarmi come posso!
A si biri
Di  michele  (inviato il 27/01/2009 @ 21:18:19)
# 3
Nel leggere mi viene l'aquolina in bocca, quindi mi sono stampata la ricetta e conto di provarla al più presto....grazie
Di  Paola  (inviato il 28/01/2009 @ 10:07:19)
# 4
Caro Signor Maucheddu, ottima ricetta, però posso farLe una critica (costruttiva naturalmente)? Quando dice olio di oliva dica così: Olio extravergine di oliva di Gonnostramatza, lo stesso dicasi per il vino bianco. Perchè??? Perchè occorre valorizzare il nostro prodotto e modestamente olio buono come quello di Paese ancora non ne ho visto e lo stesso dicasi del nostro nuragus (vino bianco). Signor Maucheddu mi scuso ancora per l'intrusione e aspetto con ansia la prossima ricetta. By by.
Di  Anonimo  (inviato il 28/01/2009 @ 17:17:42)
# 5
Anch'io mi associo all'amico anonimo facendole i complimenti caro signor Maucheddu. Infatti domenica mattina io e mia moglie abbiamo seguito il suo consiglio e abbiamo provato la sua ricetta. L'ho trovata eccellente e la consiglio a tutti, tramatzesi e non, consigliandovi di accompagnarla con un buon vino bianco, quasi ghiacciato, possibilmente se lo trovate, il favoloso vino dell'amico tramatzese MARCELLO SEBIS!!!
Di  Dottor S(a)gamentu  (inviato il 03/02/2009 @ 08:21:02)
# 6
vi consiglio anche una variante...provate tutto a crudo... carciofi bottarga a fettine e olio extravergine d'oliva.. e lasciate macerare... poi cuocete orecchiette, possibilmente fresche, e poi buttatele nel condimento... buoni anche malloreddus e bottarga grattug, però mooolto meglio a pezzi. naturalmente la materia prima deve essere buona!
Di  da v.n.forru!!!!  (inviato il 04/02/2009 @ 18:07:27)
# 7
Naturalmente grazie per i consigli..sono smpre i benvenuti..le varianti sono sempre da provare e a mia volta provero' i vostri consigli..ciao e buon appetito..
Di  maucheddu  (inviato il 06/02/2009 @ 20:05:15)
# 8
perchè caro maucheddu non presentare una specialita tramatzesa''ciao e complimenti
Di  anonima  (inviato il 27/02/2009 @ 15:31:31)
# 9
Cara anonima, grazie per i complimenti.. se sei a conoscenza di una ricetta tipica "tramatzese" sarò ben lieto di riceverla, provarla e quindi pubblicarla...

Un Saluto
Maucheddu
Di  Maucheddu  (inviato il 28/02/2009 @ 14:38:09)
# 10
Egregio Sig. Mauccheddu, le ricette tipiche di Gonnostramatza, che io sento spesso parlando con gli anziani,non sono poi tante, anche perchè nei tempi antichi e lontani il cibo era davvero poco. Sento parlare di questi piatti che si facevano per le ricorrenze più importanti: 1. Suppas de pani; 2. Marraccois cundius cun sa bagna de pezza de pillonedda de pudda; 3. Sa pudda prena; 4. Caboischeddu arrubiau fattu in su tempus de ascia cotta (San Michele); 5. Sa trattalia de pudda. Naturalmente sono piatti molto poveri, come del resto lo era la gente, però tutti gli anziani ne parlano come delle vere specialità. Lei caro Sig. Maucheddu ha una grande memoria storica cui ricavare senz'altro informazioni più dettagliate (Sua Nonna). Ci faccia sapere. Con affetto.
Di  Anonimo  (inviato il 02/03/2009 @ 09:10:48)
# 11
Egregio Sig. Maucheddu, dimenticavo "is cruguscionis in druci". Forse non si scrive così ma si pronuncia così. Ciao.
Di  Anonimo  (inviato il 03/03/2009 @ 09:13:49)
I commenti sono stati bloccati per questo articolo.

 

 


< maggio 2022 >
L
M
M
G
V
S
D
      
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
         

Articoli Scritti _ SuTramatzesu

Titolo
Album ricordi (2)
Associazioni (4)
Blog (33)
Cinema (4)
Cronaca (4)
Cucina (12)
Curiosità Tramatzesi (2)
Eventi (76)
Feste paesane (19)
Feste Religiose (6)
GonnosSport2010 (8)
Istantanee_Tramatzesi (11)
La tua storia (2)
Laboratorio Tramatzese (2)
Libri (9)
Musica Tramatzese (1)
News (31)
Opere (1)
Personaggi (4)
Racconti (4)
Santi Tramatzesi (1)
Sondaggi (6)
Sondaggio (1)
Sport (5)
Stagioni_Tramatzesi (1)
Storia (1)
SuBixinau (5)
SuTramatzesuèqui (2)
Teatro (5)
Tradizioni Tramatzesi (1)
Tramatzesi (1)
Tramatzesi around the World (2)

Catalogati per mese:
Gennaio 2009
Febbraio 2009
Marzo 2009
Aprile 2009
Maggio 2009
Giugno 2009
Luglio 2009
Agosto 2009
Settembre 2009
Ottobre 2009
Novembre 2009
Dicembre 2009
Gennaio 2010
Febbraio 2010
Marzo 2010
Aprile 2010
Maggio 2010
Giugno 2010
Luglio 2010
Agosto 2010
Settembre 2010
Ottobre 2010
Novembre 2010
Dicembre 2010
Gennaio 2011
Febbraio 2011
Marzo 2011
Aprile 2011
Maggio 2011
Giugno 2011
Luglio 2011
Agosto 2011
Settembre 2011
Ottobre 2011
Novembre 2011
Dicembre 2011
Gennaio 2012
Febbraio 2012
Marzo 2012
Aprile 2012
Maggio 2012
Giugno 2012
Luglio 2012
Agosto 2012
Settembre 2012
Ottobre 2012
Novembre 2012
Dicembre 2012
Gennaio 2013
Febbraio 2013
Marzo 2013
Aprile 2013
Maggio 2013
Giugno 2013
Luglio 2013
Agosto 2013
Settembre 2013
Ottobre 2013
Novembre 2013
Dicembre 2013
Gennaio 2014
Febbraio 2014
Marzo 2014
Aprile 2014
Maggio 2014
Giugno 2014
Luglio 2014
Agosto 2014
Settembre 2014
Ottobre 2014
Novembre 2014
Dicembre 2014
Gennaio 2015
Febbraio 2015
Marzo 2015
Aprile 2015
Maggio 2015
Giugno 2015
Luglio 2015
Agosto 2015
Settembre 2015
Ottobre 2015
Novembre 2015
Dicembre 2015
Gennaio 2016
Febbraio 2016
Marzo 2016
Aprile 2016
Maggio 2016
Giugno 2016
Luglio 2016
Agosto 2016
Settembre 2016
Ottobre 2016
Novembre 2016
Dicembre 2016
Gennaio 2017
Febbraio 2017
Marzo 2017
Aprile 2017
Maggio 2017
Giugno 2017
Luglio 2017
Agosto 2017
Settembre 2017
Ottobre 2017
Novembre 2017
Dicembre 2017
Gennaio 2018
Febbraio 2018
Marzo 2018
Aprile 2018
Maggio 2018
Giugno 2018
Luglio 2018
Agosto 2018
Settembre 2018
Ottobre 2018
Novembre 2018
Dicembre 2018
Gennaio 2019
Febbraio 2019
Marzo 2019
Aprile 2019
Maggio 2019
Giugno 2019
Luglio 2019
Agosto 2019
Settembre 2019
Ottobre 2019
Novembre 2019
Dicembre 2019
Gennaio 2020
Febbraio 2020
Marzo 2020
Aprile 2020
Maggio 2020
Giugno 2020
Luglio 2020
Agosto 2020
Settembre 2020
Ottobre 2020
Novembre 2020
Dicembre 2020
Gennaio 2021
Febbraio 2021
Marzo 2021
Aprile 2021
Maggio 2021
Giugno 2021
Luglio 2021
Agosto 2021
Settembre 2021
Ottobre 2021
Novembre 2021
Dicembre 2021
Gennaio 2022
Febbraio 2022
Marzo 2022
Aprile 2022
Maggio 2022

Gli interventi più cliccati

Ultimi commenti:
In termini di Basket...
27/04/2014 @ 13:44:53
Di Gonnos Sport 2010
A pabillonis il risu...
14/04/2014 @ 15:14:12
Di Gonnos Sport 2010
Seconda partita di f...
13/04/2014 @ 12:24:08
Di Gonnos Sport 2010
Partita difficile pe...
07/04/2014 @ 12:49:17
Di Gonnos Sport 2010
Oggi alle ore 16, il...
05/04/2014 @ 11:49:26
Di Gonnos Sport 2010
CLASSIFICA:Gergei 58...
31/03/2014 @ 12:06:26
Di Gonnos Sport 2010





28/05/2022 @ 13:08:20
script eseguito in 103 ms



Questo blog non rappresenta una testata giornalistica in quanto viene aggiornato senza alcuna periodicità. Non può pertanto considerarsi un prodotto editoriale ai sensi della legge n. 62 del 7.03.2001. I contenuti di questo blog rappresentano l'opinione personale dell'autore. I commenti sono di proprietà e sotto la responsabilità dei rispettivi autori e non rappresentano il punto di vista dell’autore. Le immagini presenti in questo blog, tranne dove diversamente specificato, sono tratte da internet, sono perciò intese di pubblico dominio. Le immagini che eventualmente risultassero ledere altrui diritti verranno prontamente rimosse a seguito di una segnalazione all'autore.